EILLES KAFFEE klade zvláštní důraz nejen na pečlivý výběr kávových zrn, ale také na dokonale sladěný proces pražení. Ten do značné míry určuje, které chuťové vlastnosti kávy budou zvýrazněny. Odhalit jedinečný charakter kávy se všemi jejími zvláštními chutěmi je umění, které vyžaduje dlouholeté zkušenosti mistrů pražičů. Recepturu pražení zná jen málokdo. Je tajemstvím, předávaným doslova z generace na generaci našich mistrů.
Každé kávové zrnko je zušlechtěno pomalým a šetrným pražením na optimální úroveň, aby se mohly plně rozvinout jemné chutě, které přispívají k ušlechtilému charakteru naší kávy.
Naši mistři pražiči již než 150 let proměňují malá zelená kávová zrnka v aromatický chuťový zážitek. K tomu potřebují nejen vynikající zelenou kávu, ale také speciální dovednosti. Skutečná odbornost pražení zahrnuje znalosti o kávě, bohaté zkušenosti, určitý instinkt a v neposlední řadě odhodlání.
Mistr pražič EILLES KAFFEE musí přesně sladit faktory, jako je teplo v pražicím bubnu a zbytková vlhkost zrn. K době, po kterou se zrna praží, musí přistupovat jako k další složce, kterou je třeba zvážit, a to na vteřinu. Jeho řemeslné umění uvolňuje nuance, které odlišují dobrou kávu od výjimečné.